7 conseils pour tirer profit de la Coupe du Monde 2018

Retransmettre des matchs pendant la Coupe du Monde est une occasion en or pour remplir votre établissement. C’est le moment d’organiser un mois de retransmission de match et pouvoir ainsi élargir votre clientèle et augmenter votre chiffre d’affaires. orderbird, l’expert des systèmes de caisse sur iPad pour la restauration, vous conseille pour jouer la Coupe du Monde à domicile.

1. Votre offre

Rationalisez votre offre au moins pendant les matchs :

–       2/3 références de bière pression max + 1 sans alcool (bouteille), vin en pichets. Ne négligez pas l’offre de softs. Bannissez les cocktails et longs drinks compliqués à préparer et chronophages (mojito, irish coffee, etc).

–       Privilégiez les conditionnements L et XL (pichet, pinte) afin d’assurer un ticket moyen élevé, et éviter ainsi de multiplier services et encaissements de petites transactions.

–       Privilégiez grâce à un prix attractif les offres boisson + nourriture (pichet de bière 1L + saucisson, assiette de tapas + bouteille de vin etc).

2. Votre politique de prix

Ayez une politique de prix qui soit :

–       Attractive : sur le modèle de l’happy hour, ayez une politique de prix attractive les jours de match en incluant les heures qui précèdent le début de la rencontre.

–       Lisible : communiquez à l’intérieur et devant votre établissement, sur votre page Facebook, votre site internet, optimisez votre référencement.

–       Intelligente : des prix ronds, multiples de 5€ ou 10€ faciliteront grandement l’encaissement et simplifieront vos besoins de fond de caisse – ex. pinte 5€, pinte + planchette de charcuterie 10€, bouteille de rosé + assiette de tapas a partager 30€). Sourcez les produits, travaillez à la composition des offres en amont afin de préserver vos marges tout en augmentant le volume.

3. Anticiper les besoins en personnel additionnel les soirs de match

Prévoir des extras, soit en direct, soit via une entreprise de recrutement. Idéalement, bookez les mêmes extras durant toute la Coupe du Monde, ils connaîtront ainsi le fonctionnement de la maison, les produits, la caisse et seront plus efficaces.

4. Pensez à la commande mobile

orderbird vous permet de bénéficier temporairement et sans engagement de la commande mobile sur votre iPhone/iPod touch. Grâce à la commande mobile, les bons de production arrivent instantanément au bar, elle réduit significativement les déplacements de votre personnel, optimise le triptyque « commande-production-service  » et par conséquent le ticket moyen, le turn-over et votre chiffre d’affaires.

Vue dans un pub diner

Une serveuse utilise le système de réservation sans fil de orderbird

Quelle formation dans la restauration ?

5. Établissez des procédés clairs

Réunissez votre équipe et expliquez clairement ce que vous attendez d’un point de vue organisationnel. Comme des joueurs de foot, prévoyez une « Mise en place soir de matchs » sous forme de checklist avec une personne responsable de vérifier que les membres de votre équipent connaissent leurs tâches et leur poste.

Modus operandi clair et nominatif : par exemple – Medhi prend les commandes et encaisse, Claire produit les commandes, Fatou est en charge du réassortiment vaisselle et du changement des fûts.

6. Anticipez les besoins en verres/vaisselle

Lors des surcroît temporaires d’activité, il est intéressant de considérer des alternatives à la vaisselle traditionnelle. L’écogobelet, un verre consigné réutilisable pourrait en être une, voire des gobelets jetables écoresponsable. Le stockage doit lui aussi être pris en considération.

7. Ne négligez pas les aspects relatifs à la législation

• Rapprochez-vous de la SACEM pour connaître vos droits de diffusion.
• Alcool, mineurs et ivresse manifeste sur la voie publique.
• Tapage nocturne.
• Rapprochez-vous de votre mairie en ce qui concerne le droit d’occupation de l’espace public.

Informations pratiques :

Du jeudi 14 Juin au dimanche 15 Juillet 2018

Matchs de pool : 14h, 17h et 20h.

Huitième, quarts et demi-finales : 16h et 20h.

Finale : 15 juillet à 17h.

Les matchs seront retransmis sur BeIn Sport et les chaînes du groupe TF1