{"id":9556,"date":"2023-07-05T11:32:50","date_gmt":"2023-07-05T09:32:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=9556"},"modified":"2025-01-09T14:44:34","modified_gmt":"2025-01-09T13:44:34","slug":"type-de-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.fr\/blog\/type-de-restauration\/","title":{"rendered":"\u00c0 quel type de restauration se destine votre \u00e9tablissement ?"},"content":{"rendered":"

Il n’existe pas un mais plusieurs types de restauration. Et forc\u00e9ment, il est l\u00e9gitime de se demander \u00e0 quel type de restauration votre \u00e9tablissement futur fait r\u00e9f\u00e9rence. Voici justement nos pistes de r\u00e9flexion \u00e0 ce sujet.<\/p>\n

<\/p>\n

Table des mati\u00e8res<\/h2>\n

La restauration traditionnelle<\/a>
\nLa restauration rapide<\/a>
\nLa cuisine de rue<\/a>
\nLa restauration \u00e0 th\u00e8me<\/a>
\nLes Dark kitchen (ou cuisine fant\u00f4me)<\/a>
\nCaf\u00e9t\u00e9rias et cantines<\/a>
\nTraiteurs et restauration collective<\/a>
\nPlusieurs types de restauration mais une seule caisse enregistreuse !<\/a><\/p>\n

La restauration traditionnelle<\/h2>\n

Ce type de restauration fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la restauration classique, c’est-\u00e0-dire avec un service en salle directement \u00e0 la table du client. On y retrouve le restaurant typique que l’on a tous en t\u00eate, le bistrot, la brasserie ou encore le bouillon.<\/p>\n

Le saviez-vous ?<\/strong><\/p>\n

Le guide Michelin a introduit la premi\u00e8re \u00e9toile “de bonne table” en 1926, qui a \u00e9t\u00e9 suivie en 1931 par la deuxi\u00e8me puis la troisi\u00e8me \u00e9toile. Une table “m\u00e9rite le d\u00e9tour” pour les deux \u00e9toiles, “vaut le voyage” pour les trois \u00e9toiles et est “une tr\u00e8s bonne table” pour une \u00e9toile. Depuis lors, le guide Michelin n’a plus abandonn\u00e9 cette classification par \u00e9toiles, ce qui aujourd’hui encore est un gage de notori\u00e9t\u00e9 et de fr\u00e9quentation accrue pour bon nombre de restaurants.<\/p>\n

La restauration rapide<\/h2>\n

Par cette d\u00e9nomination, on entend surtout les \u00e9tablissements o\u00f9 les clients peuvent consommer sur place ou \u00e0 emporter. Les produits propos\u00e9s sont souvent rapides \u00e0 pr\u00e9parer et font partie d’un menu qui change peu. Citons par exemple les restos type snack-bar, burger, kebab, tacos, sandwicherie, sushi bar, etc…<\/p>\n

Et la restauration \u00e0 th\u00e8me ?<\/strong><\/p>\n

Ici l’on parle d’un concept de restaurant proposant un produit unique, par exemple des cr\u00eapes, des moules-frites, des r\u00f4tisseries, etc… Suivant le concept, la restauration \u00e0 th\u00e8me peut aussi bien \u00eatre traditionnelle que rapide.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Enseigne<\/a><\/p>\n

Caf\u00e9t\u00e9rias et cantines<\/h2>\n

Ceci regroupe aussi bien les entreprises de restauration collective fournissant des repas au sein des soci\u00e9t\u00e9s ou des administrations publiques, que les caf\u00e9t\u00e9rias et cantines ouvertes au grand public. La particularit\u00e9 de ce type de restauration est que les plats et les boissons sont tous align\u00e9s et long\u00e9s par un rail o\u00f9 le client fait glisser son plateau jusqu\u2019\u00e0 la caisse. Dans une caf\u00e9t\u00e9ria, il y a tr\u00e8s peu de service \u00e0 table. Les besoins en personnels se concentrent principalement en cuisine et \u00e0 la caisse.<\/p>\n

La cuisine de rue<\/h2>\n

Par l\u00e0 on entent principalement tout ce qui est vendu dans la rue ( = Street Food en anglais) et qui ne n\u00e9cessite pas forc\u00e9ment de salle pour les repas des clients. Il s’agit donc de proposer sa cuisine aux passants press\u00e9s de prendre un repas, souvent \u00e0 emporter, et aux prix abordables.<\/p>\n

L’avantage principale de la cuisine de rue est de cuisiner directement avec une vue sur l’ext\u00e9rieur, ce qui permet d’attirer facilement les clients. Dans cette cat\u00e9gorie, les food trucks<\/a> se font la part belle du march\u00e9 avec les camions \u00e0 pizza, les coffee trucks, les camions de glacier, etc…bref tout ce qui a une cuisine et 4 roues est un food truck !<\/p>\n

\"Proposer<\/a><\/p>\n

Les Dark kitchen (ou cuisine fant\u00f4me)<\/h2>\n

Ce type de restauration fait r\u00e9f\u00e9rence aux cuisines qui font uniquement de la livraison. Celles-ci ont en effet connu un boum sans pr\u00e9c\u00e9dent pendant la pand\u00e9mie de Covid \u00e0 cause des restrictions sanitaires li\u00e9es au secteur de la restauration.<\/p>\n

Outre le fait que les dark kitchen fonctionnent uniquement en livraison, le mod\u00e8le \u00e9conomique est diff\u00e9rent de celui de la restauration traditionnelle. Il ne faut en effet qu’un local qui serve de cuisine pour que ce type de restaurant soit mis en place. Gr\u00e2ce aux plateformes de livraison \u00e0 domicile<\/a> type Uber Eats et Just Eat (anciennement Allo Resto), les cuisines fant\u00f4mes se passent de salle et d’\u00e9quipe de service, ce qui offre de nouveaux horizons financiers pour de nombreux cuisiniers.<\/p>\n

\"Un<\/a><\/p>\n

Traiteurs<\/h2>\n

Ce type de restauration d\u00e9signe un restaurateur sp\u00e9cialis\u00e9 dans la confection et la la vente de plats pr\u00e9par\u00e9s, parfois avec livraison et service, pour des clients particuliers ou des soci\u00e9t\u00e9s. Le traiteur est g\u00e9n\u00e9ralement mandat\u00e9 pour l’organisation d’\u00e9v\u00e8nements et de r\u00e9ceptions tels que des cocktails, des mariages, des buffets ou des soir\u00e9es \u00e0 th\u00e8me ou jours sp\u00e9ciaux (No\u00ebl ou P\u00e2ques par exemple).<\/p>\n

Plusieurs types de restauration mais une seule caisse enregistreuse !<\/h2>\n

Et oui vous vous doutez bien que nous allions vous parler de notre caisse iPad sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour les restaurateurs \ud83d\ude09 Peu importe le type de restauration de votre local : une caisse enregistreuse doit vous permettre d’encaisser vos clients rapidement et parfaitement. Vous pensez peut-\u00eatre que le prix d’une caisse est superflu et que la caisse \u00e0 monnaie est suffisante pour votre activit\u00e9. Mais imaginez le temps perdu \u00e0 rechercher tous vos documents de facturation pour votre comptable chaque mois ! Avec orderbird, vous lui transmettez en quelques clics toutes les informations dont il a besoin pour faire ses rapports. C’est non seulement du temps d’\u00e9conomiser pour vous mais aussi des honoraires en moins \u00e0 payer mensuellement. Et si vous vous posiez la question, notre caisse enregistreuse<\/a> est adapt\u00e9e \u00e0 quasiment tous les types de restauration. Avec ou sans engagement, tarif d\u00e9gressif selon la dur\u00e9e d’engagement, r\u00e9glages pr\u00e9cis de votre carte et de votre plan de salle, etc… Contactez-nous pour vous pr\u00e9senter toutes les fonctionnalit\u00e9s de notre caisse iPad lors d’une d\u00e9mo gratuite avec nos experts.<\/p>\n<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il n’existe pas un mais plusieurs types de restauration. Et forc\u00e9ment, il est l\u00e9gitime de se demander \u00e0 quel type de restauration votre \u00e9tablissement futur fait r\u00e9f\u00e9rence. Voici justement nos pistes de r\u00e9flexion \u00e0 ce sujet.<\/p>\n","protected":false},"author":109,"featured_media":5080,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1326,1170],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9556","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualites","8":"category-allgemein-fr"},"yoast_head":"\n\u00c0 quel type de restauration se destine votre \u00e9tablissement ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il n'existe pas un mais plusieurs types de restauration. 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