{"id":5246,"date":"2018-05-02T16:32:11","date_gmt":"2018-05-02T14:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=5246"},"modified":"2025-01-09T15:07:16","modified_gmt":"2025-01-09T14:07:16","slug":"ingredient-2-concept-identifiable-a-coup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.fr\/blog\/ingredient-2-concept-identifiable-a-coup\/","title":{"rendered":"Ingr\u00e9dient #2 : Un concept identifiable \u00e0 coup s\u00fbr"},"content":{"rendered":"

Votre entrepreneuriat dans la restauration commence par une \u00e9tude de march\u00e9. Celle-ci vous aidera \u00e0 d\u00e9finir votre positionnement et l\u2019endroit strat\u00e9gique o\u00f9 ouvrir votre \u00e9tablissement pour toucher votre cible. Votre concept doit vous correspondre et surtout correspondre aux clients que vous viserez. Commencez par d\u00e9finir le type de restauration que vous souhaitez proposer, que ce soit un restaurant traditionnel, gastronomique, une brasserie ou un caf\u00e9. Pensez ensuite au genre de service que votre \u00e9tablissement offrira ; un service \u00e0 table, \u00e0 emporter, un m\u00e9lange des deux ou un self-service. Prenez votre business plan tr\u00e8s au s\u00e9rieux car \u00a0il mettra en \u00e9vidence toutes les \u00e9tapes \u00e0 respecter et vous aidera \u00e0 rester dans votre budget.<\/p>\n

\"Tester<\/a>

Tester son concept et sa cuisine<\/p><\/div>\n

Un concept reconnaissable<\/span><\/h2>\n

Trouvez un concept de restauration unique qui marque les esprits, soyez diff\u00e9rent, rare et sp\u00e9cial ! Votre \u00e9tablissement doit avoir sa propre identit\u00e9, d\u00e9coration, ambiance voire son odeur. Vous pouvez choisir un th\u00e8me comme les produits locaux, une sp\u00e9cialit\u00e9, un pays, un produit, de la haute gastronomie etc. Cr\u00e9ez une exp\u00e9rience in\u00e9dite pour vos clients : ils se rappelleront de votre \u00e9tablissement et en parleront autour d\u2019eux. Pour que le concept de votre restaurant soit compris des clients il faut qu’une ligne directrice relie le nom (facilement m\u00e9morisable), la d\u00e9coration, la cuisine, la lumi\u00e8re, la musique et la cible. De plus, la carte d\u2019un restaurant repr\u00e9sente le concept et les prix doivent \u00eatre coh\u00e9rents.<\/p>\n

Dans la restauration, la fa\u00e7ade ext\u00e9rieure doit attirer l\u2019attention des passants, n\u2019oubliez pas qu’elle exprime l\u2019identit\u00e9 du restaurant. La d\u00e9coration int\u00e9rieure doit elle aussi \u00eatre coh\u00e9rente avec le concept. Le choix des mat\u00e9riaux et du mobilier ne doit pas \u00eatre laiss\u00e9 au hasard. L\u2019ambiance d\u2019un restaurant est compl\u00e8tement modulable gr\u00e2ce, par exemple \u00e0 l\u2019\u00e9clairage.<\/p>\n

Avant de choisir un emplacement, vous devez \u00e9tudier les flux de clients et identifier leurs horaires de consommation. Par exemple, chez Bagnard nous sommes ouvert uniquement \u00e0 midi car nous proposons des sandwichs. Nos clients viennent d\u00e9jeuner ou ach\u00e8tent \u00e0 emporter.<\/p>\n\n\t\t